Anexa A · Exemplu de raport

Cum arată un raport de standarde

Această pagină prezintă structura unui raport de standarde Salt & Standard, ca să știți ce primiți după o evaluare inițială.

Cum se punctează

69 de puncte de verificare, ponderate într-un scor din 100

Fiecare punct de verificare este un aspect pe care evaluatorul îl poate observa direct și se notează Îndeplinit, Neîndeplinit sau Nu se aplică. Punctele au ponderi diferite, iar scorurile celor șase secțiuni se adună într-un scor general din 100. Dacă un punct nu se aplică locației, punctajul lui se scade din totalul secțiunii respective.

Locația din exemplu: „The Lantern Room”, un restaurant cu bar inventat, de 60 de locuri. Vizita: un serviciu de seară, precedat de o analiză la distanță a prezenței online. În acest exemplu, niciun punct nu a fost marcat „Nu se aplică”.

Punctaje pe secțiuni

Scor general: 72 / 100

Punctaje fictive pe secțiuni pentru locația din exemplu
Secțiune	Puncte de verificare	Pondere	Scor
Experiența online	10	15	11
Sosire & prima impresie	10	15	12
Standarde de servire	18	25	17
Calitatea mâncării & a băuturilor	13	20	15
Semnale de conformitate	10	15	12
Oportunități de venit	8	10	5
Total	69	100	72

Observații

Ce am observat și ce se poate face

Un raport complet acoperă fiecare punct neîndeplinit. Aceste patru exemple arată structura.

Oaspeții au așteptat la intrare în ora de vârf

Secțiune: Sosire & prima impresie
Observație: Între 19:30 și 20:15, trei din cinci grupuri sosite au așteptat mai mult de 60 de secunde până să fie întâmpinate.
De ce contează: În primul minut, oaspetele decide cât de important este pentru locație.
Acțiune: Desemnați o persoană pentru întâmpinare între 19:00 și 21:00 și includeți acest rol în briefingul dinaintea serviciului.

Ospătarii cunoșteau mai bine meniul decât vinurile

Secțiune: Standarde de servire
Observație: Toți cei trei ospătari au recomandat preparate cu încredere. Doar unul dintre ei a putut sugera un vin potrivit.
De ce contează: Oaspeții care cer o recomandare și primesc un răspuns nesigur aleg adesea cea mai ieftină sticlă sau renunță.
Acțiune: O degustare de 20 de minute a celor șase vinuri principale, înainte de serviciu, cu o fișă de o pagină pentru fiecare ospătar.

Întrebările despre alergeni erau trimise la bucătărie

Secțiune: Semnale de conformitate
Observație: Întrebat dacă un desert conține nuci, ospătarul a mers să verifice la bucătărie. La stația de servire nu exista o fișă cu alergenii.
De ce contează: Un răspuns clar și consecvent ține de siguranța oaspeților și creează rapid încredere.
Acțiune: Păstrați matricea de alergeni actualizată la stația de servire și prezentați-o echipei la următorul briefing.

Desertul a fost oferit rar

Secțiune: Oportunități de venit
Observație: Desertul sau cafeaua au fost oferite la două din cele șase mese observate după felul principal.
De ce contează: O ofertă care nu este făcută nu poate fi acceptată.
Acțiune: Adăugați oferta de desert și cafea în pașii scriși ai serviciului și verificați-o în timpul serviciului timp de două săptămâni.

Acțiuni prioritare

Stabilite împreună cu locația la discuția de prezentare

Într-un raport real, responsabilii și termenele se stabilesc împreună cu dumneavoastră, nu sunt impuse de noi.

Acțiuni prioritare fictive pentru locația din exemplu
Acțiune	Responsabil	Termen
O persoană desemnată pentru întâmpinare în orele de vârf	Managerul general	Din săptămâna următoare
Matricea de alergeni la stația de servire, plus briefing	Bucătarul principal și managerul general	Până la următorul weekend
Degustări de vin înainte de serviciu, pentru cele șase vinuri principale	Responsabilul de bar	În luna următoare
Oferta de desert și cafea inclusă în pașii serviciului	Managerul general	În luna următoare

Pasul următor

V-ar ajuta un astfel de raport?

Spuneți-ne despre activitatea dumneavoastră. Stabilim obiectivele, specialiștii implicați și onorariul într-o ofertă personalizată, înainte de programarea oricărei vizite.

Să începem discuția

Nu sunteți pregătit pentru o vizită? Încercați mai întâi auto-evaluarea gratuită în 10 puncte.